お米と麹菌と酵母、水によって造られる日本古来の文化です。その技術は世界的にみても非常に高く、連続糖化発酵法で醸され、その味は穀物から造られたことを忘れてしまうほど、複雑で繊細な味となります。吟醸酒ブームの時には香りの高い大吟醸酒がもてはやされましたが、本来お酒は食中酒としてありつづけなければならないと思います。食事の邪魔をせず、出すぎず食事をひきたてるような、そんな酒が本来の日本酒だと思います。

大陸より伝わった蒸留酒はここ日本で麹菌と出会い、さまざまな原料の持ち味を引き出し個性豊かな南国文化の賜物となりました。糖分はゼロ、カロリーも低く悪酔いをしない。何より飲む度数、温度を選べる柔軟性を持った酒です。

良い焼酎は水やお湯で割っても味がぼけず、逆に華やかに味香り立ちます。そんなお酒こそが本物の焼酎です。食文化の多様化に答えるすばらしい飲み物です。